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九华山特产

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池州市棠溪西山焦枣产销专业合作社

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池州特色美食--池州特产,西山焦枣!

发布日期:2018-12-25 作者: 点击:

西山的枣林大部分坐落在海拔400米以上的山地上。这里土壤疏松,云腾雾涌。生产的青枣皮薄、肉厚、糖多、核小、个大,形似冬瓜,故又称冬瓜枣。西山焦枣采用传统的制作工艺,先蒸后烘,反复多次,有利于维生素的保存。制成以后,色如紫金,形如玛瑙,柔软鲜嫩,甘甜溢香,可谓色、形、质、味样样俱全,营养价值高于金丝琥珀枣和蜜枣。

西山焦枣

贵池区棠溪镇主要是以丘陵山地为主要的地形地貌,且具有溶岩地质构造的特征,森林覆盖率近90%,林业资源特别丰富。“西山焦枣”枣园所在地山青水秀,云腾雾绕,水质优良,自然植被保存完好。枣树全部在海拔400米以上的石灰岩石砾土壤,土壤疏松孔隙度大,透水、透气孔生强。土层深厚肥沃,理化性状良好,有机质含量30g/kg以上,碱解氮含量150mg/kg以上,稀土总量为196—512mg/kg,土壤PH值 6.5—8.0,保证了枣生长所需的营养物质,有利于枣树的长势和延长植株寿命,促进作物体中酶的活化,促进花芽分化、果树发育及增进品质,促进糖的韩国货和运输,提高果实含糖量。总体上,特殊的生产地域地理特征,使西山焦枣呈现果皮薄、糖多、富含多种维生素和微量元素等特定品质。

“西山焦枣”枣园坐落在安徽省池州市贵池区棠溪镇内的九华山脉上,九华山是中国佛教四大名山之一;枣园分布于海拔400米以上的高山地区,山间云腾雾绕,被誉为“云间仙枣世界”。

“日食一枣,长生不老”是当地妇孺皆知的一句谚语,由此可见西山人对枣的重视程度。在当地还流传着这样一个习俗:在果实成熟的时候,不能用竹竿木棍敲打下来,而是要一颗一颗地摘下来。因为如果枣子掉落地上摔破了皮,制作焦枣的时候,它的外观和口感就会大打折扣。另外采摘鲜枣不能用棍棒敲打的另一个重要原因,是因为同一棵树的枣花花期有早有迟,果实成熟也有早有迟,敲打很可能会误将晚熟的青果打落,影响产量。

在西山村寻常人家几乎都懂得焦枣的传统制作工艺,走在村间的小路上处处都能看见他们围绕着枣子忙碌的身影。


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